我市開(kāi)展提倡食用低鈉鹽宣傳活動(dòng)。

     食鹽是人們?nèi)粘Ｉ�活中不可缺少的調(diào)味品。然而，吃鹽過(guò)多會(huì)引發(fā)高血壓、心臟病、腦中風(fēng)等疾病。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我市每年吃鹽近2 萬(wàn)噸，平均每人每天食鹽10.9 克，遠(yuǎn)超日攝取量6 克的健康標(biāo)準(zhǔn)。

     日前，由省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、省鹽業(yè)集團(tuán)公司舉辦的“減鹽行動(dòng)”正式展開(kāi)，但人們的口味難改，因此活動(dòng)倡議“減鈉不減咸”，以低鈉鹽逐漸取代90%以上鈉含量的傳統(tǒng)鹽。市疾控中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，吃鹽超標(biāo)是導(dǎo)致我市高血壓患病率居高不下的重要因素，對(duì)中老年人或高血壓、冠心病、中風(fēng)后遺癥人群，推薦食用低鈉鹽。

     河源人均攝鹽量超標(biāo)嚴(yán)重

     河源人吃鹽多、飲食偏咸。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我市去年共消耗食鹽一萬(wàn)多噸，其中源城區(qū)、龍川縣食鹽量最多。按我市常住人口計(jì)，平均每人每天食鹽的攝入量為10.9 克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)每人每天6 克的健康標(biāo)準(zhǔn)。從傳統(tǒng)文化分析，客家人從中原遷徙至南方后，勞動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大，需要較多的脂肪和鹽分，以補(bǔ)充消耗的熱能和汗水，所以形成了吃鹽多的飲食習(xí)慣。同時(shí)，客家人經(jīng)常腌制咸菜、蘿卜干等食物備用。此外，客家祖輩生活艱苦、糧食缺乏，長(zhǎng)年吃粥喝稀，水多米少，腌菜送粥，合口感助消化，給現(xiàn)代客家人留下了吃鹽多的飲食習(xí)慣。

     從我市飲食文化上看，客家菜與潮菜、廣府菜并稱為廣東三大菜系，在這三大菜系中客家菜以口味醇重、火候老到著稱。隨著社會(huì)進(jìn)步，人們的生產(chǎn)生活方式發(fā)生了很大的變化，但大多市民的飲食習(xí)慣一直沿襲至今，如我市客家菜鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉，樣樣都咸，樣樣都少不了鹽。

     吃太多鹽會(huì)引發(fā)疾病

     今年的“廣東減鹽行動(dòng)”旨在倡導(dǎo)群眾少吃鹽、吃好鹽、健康用鹽。據(jù)市疾控中心有關(guān)科室負(fù)責(zé)人介紹，食鹽攝入量多是引發(fā)人們患高血壓、心臟病、腦中風(fēng)等疾病的重要原因之一。不少人因吃鹽多而患上了高血壓，但他們自己卻不知道。

     “鹽中鈉離子會(huì)加大人體血管表面張力，易造成血流加快，導(dǎo)致血壓升高。高血壓是心腦血管病最重要的危險(xiǎn)因素�！痹撠�(fù)責(zé)人對(duì)記者說(shuō)，市民飲食時(shí)攝鹽過(guò)多，是導(dǎo)致高血壓病的重要原因。近年來(lái)，我市心腦血管患病率逐年增長(zhǎng)，住院率明顯增加，患者有年輕化趨勢(shì)，甚至20 多歲得高血壓病的患者人數(shù)都明顯增加，嚴(yán)重影響了我市居民的整體健康水平，而這些都與食鹽長(zhǎng)期過(guò)量攝入等不良生活習(xí)慣有密切聯(lián)系。記者還了解到，如果飲食過(guò)咸，還可能誘發(fā)上呼吸道感染等疾病，甚至引發(fā)胃癌。如果食物中鹽分含量過(guò)高，患白內(nèi)障的可能性就會(huì)增加。因此，吃鹽過(guò)多對(duì)健康危害很大。

     食用低鈉鹽即是“減鹽”

     近年來(lái)，隨著對(duì)食鹽有了更多的認(rèn)識(shí)，國(guó)家開(kāi)始有意識(shí)地進(jìn)行減鹽。據(jù)了解，目前我市專門(mén)把高血壓列入管理，由市疾控中心向衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告。與此同時(shí)，我市衛(wèi)生、鹽業(yè)部門(mén)積極開(kāi)展減鹽行動(dòng)，向市民派發(fā)宣傳資料和發(fā)放低鈉鹽。不過(guò)，鹽有多種，市民日常該吃哪種、吃多少？市鹽務(wù)局有關(guān)人員告訴記者，河源人減鹽，最適合的方式就是食用低鈉鹽，并將每天食鹽攝入量控制在6 克以內(nèi)，相當(dāng)于一個(gè)普通啤酒瓶蓋的容量。

     “國(guó)家在2010 年7 月啟動(dòng)了‘中國(guó)減鹽行動(dòng)’，計(jì)劃用10 年時(shí)間，減少全民食鹽消費(fèi)量，降低高血壓和心血管病危害，我市在2011 年11 月份全面開(kāi)展了這項(xiàng)工作�！笔宣}務(wù)局專營(yíng)部負(fù)責(zé)人介紹，低鈉鹽和傳統(tǒng)食鹽一樣是加碘鹽，而低鈉鹽中氯化鈉含量比傳統(tǒng)食鹽低。低鈉鹽用同樣有咸度的氯化鉀代替30%的氯化鈉，使氯化鈉含量降到 70%，在口味相近情況下，降低了1/3 的食鹽攝入量，補(bǔ)充了人體所需的鉀元素，可有效地預(yù)防高血壓疾病。目前全市的大型超市以及便利店都設(shè)有低鈉鹽、澳洲湖鹽等優(yōu)質(zhì)食鹽銷售專柜。

     本報(bào)記者 吳奕鎮(zhèn)